鳳寧60s|看“茶”泡“茶”，到底怎么泡？
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鳳寧60s第24期：茶湯五要素之泡法
本期錄音：綺悅
滇紅茶最讓人喜歡的口味就是香、甜、柔，但同時(shí)也有泡出酸、澀、苦的危險(xiǎn)，如何用泡法揚(yáng)長(zhǎng)避短呢？
說(shuō)到?jīng)_泡，經(jīng)常會(huì)講的一句話叫“看茶泡茶”，也就是根據(jù)茶葉的狀態(tài)來(lái)決定沖泡的方法，大體的規(guī)律就是越細(xì)嫩的茶越輕柔，越粗老的沖泡力度越要加強(qiáng)，紅茶的沖泡整體還是要更柔和，簡(jiǎn)單的說(shuō)水流要細(xì)，環(huán)泡注水后定點(diǎn)注水把水壺向上提高，水線拉長(zhǎng)，讓茶葉在蓋碗中翻滾，然后迅速出湯。
如果用壺沖泡，要注意出湯的時(shí)間，注水要快進(jìn)快出，不要因?yàn)檫^(guò)度的悶泡使茶湯出現(xiàn)酸澀感。最后提醒各位別忘了選一個(gè)壺嘴長(zhǎng)一些的水壺，這樣更容易控制水流。一道茶最終呈現(xiàn)出什么樣的味道，是泡茶者對(duì)茶葉的最深解讀。
我是綺悅，下期見(jiàn)。
